Ресторанный бизнес сегодня набирает все большую популярность. Кафе, рестораны, эксклюзивные закрытые заведения, чайные и кофейни. С каждым днем их становится все больше. Франшизы в этой нише разлетаются, как горячие пирожки. Каждое заведение старается выделиться и запомниться. Кухня, интерьер, сервис – важна каждая деталь.
Две ключевые должности в любом общепите – повар и управляющий. Первый отвечает за качество, вкус и подачу еды, а второй – за все остальное. Именно так. На плечах ресторанного менеджера лежит все – подбор и обучение персонала, качество обслуживания, работа бара, общая атмосфера, работа с подрядчиками, документооборот и т.д. Управляющий должен разбираться во всех тонкостях огромного живого организма под названием «ресторанный бизнес». Неквалифицированный кадр на этой должности способен загубить даже самое процветающее заведение.
Спрос на хорошего управляющего, который знает свое дело, неуклонно растет. Хотите занять руководящую должность в одном из заведений? Пройдите курс дополнительного профессионального образования «Менеджер ресторана». После обучения Вы станете незаменимым специалистом и без проблем займете желаемую должность.
Обучение менеджера ресторана длится в общей сложности 260 часов. За это время Вы:
- Досконально изучите нормативно-правовые документы и сможете использовать знания в дальнейшей работе;
- Научитесь грамотно делегировать работу и управлять персоналом;
- Познакомитесь с основами товароведения;
- Узнаете, как правильно выстраивать отношения с подрядчиками и выстраивать систему работы с ними;
- Изучите ресторанный бизнес от А до Я. Будете разбираться во всем: от правил подачи блюд до правил уборки мебели в заведении;
- Сможете организовывать и проводить мероприятия;
- Научитесь проводить инвентаризацию, вести учет и оформлять документацию;
- Получите базовые знания о том, как функционирует ресторанный бизнес. Благодаря этому Вы сможете самостоятельно выстраивать внутренние процессы и даже участвовать в создании маркетинговой стратегии;
- Овладеете ораторским искусством и техникой ведения переговоров;
- Узнаете, как урегулировать любую конфликтную ситуацию.
Целью обучение является приобретение профессиональных навыков и качеств, которые сделают из Вас лучшую кандидатуру на должность управляющего.
Часто задаваемые вопросы о курсах «Менеджера ресторана (ДПО)»
Есть ли скидки и льготы на обучение?
Как сэкономить на обучении на курсах менеджера ресторана, можно узнать у нашего консультанта по телефону
Сколько длится обучение?
Занятия на курсах менеджера ресторана проводятся в течение 2 месяцев. Узнать подробную информацию о количестве часов на изкучение теоретической и практической части можно по телефону +7 (495) 514-51-17, либо через мессенджеры или форму связи на сайте.
На какую должность можно претендовать после окончания курсов?
Вы сможете устроиться управляющим или менеджером ресторана. Кроме того, мы оказываем содействие своим выпускникам в устройстве на работу.
Можно ли параллельно учиться на других курсах?
Конечно, мы приветствуем желание расширять свои знания. А потому предлагаем записаться также на курсы менеджера гостиничного сервиса.
Учебный план курса «Менеджера ресторана (ДПО)»
В программу обучения входит:
|
№
|
Наименование дисциплины
|
Всего час.
|
В т.ч.
|
Форма контроля
|
|
Лекция
|
Практ.
|
СРС
|
|
1
|
Введение в профессию
|
18
|
10
|
6
|
2
|
Зачет
|
|
2
|
Организация работы ресторана
|
36
|
18
|
10
|
8
|
Экз.
|
|
3
|
Управление персоналом
|
54
|
36
|
14
|
4
|
Экз.
|
|
4
|
Организация мероприятий
|
18
|
12
|
4
|
2
|
Зачет
|
|
5
|
Организация работы с посетителями ресторана
|
36
|
2
|
26
|
8
|
Экз.
|
|
6
|
Профессиональная лексика и деловое общение
|
18
|
6
|
10
|
2
|
Зачет
|
|
7
|
Стратегический менеджмент (правила работы менеджера ресторана)
|
18
|
10
|
6
|
2
|
Зачет
|
|
8
|
Основные нормативно-правовые акты в сфере ресторанного бизнеса
|
36
|
18
|
10
|
8
|
Экз.
|
|
9
|
Претензионная работа
|
18
|
10
|
6
|
2
|
Зачет.
|
|
Аттестационная работа (экзамен)
|
8
|
-
|
-
|
-
|
|
|
ВСЕГО
|
260
|
|
|
|
|
Профессиональные компетенции, которые вы получите на курсе «Менеджера ресторана (ДПО)»
К профессиональным компетенциям менеджера ресторанного бизнеса относят:
· Проведение инвентаризации, т.е. контроль за своевременными поставками продуктов питания, расходных материалов и т.д.;
· Ведение первичной бухгалтерии;
· Осуществление контроля за внешним видом персонала и выполнением сотрудниками должностных обязанностей;
· Контроль за обслуживанием гостей и решение споров персонала с клиентами.
Планируемые результаты обучения
По окончании курсов по профессиональной переподготовке менеджера ресторана Вы:
· Научитесь контролировать работу персонала;
· Будете знать особенности хранения каждого товара («товароведение»);
· Подробно изучите всю специфику ресторанного бизнеса – от сервировки и подачи блюд до правил уборки помещения;
· Научитесь проводить инвентаризацию, правильно оформлять документацию, вести кассовую отчетность и первичный бухучет;
· Освоите главные принципы, системы управления персоналом;
· Научитесь грамотно применять на практике мотивации для выполнения управленческих задач;
· Сможете контролировать работу поставщиков;
· Сможете решать абсолютно любые споры и конфликтные ситуации с посетителями заведения.
Перспективы трудоустройства после прохождения курса «Менеджера ресторана (ДПО)»
Профессионализм менеджера ресторана – фактор, влияющий как на имидж, так и на репутацию заведения. Сегодня найти данного специалиста довольно сложно, особенно по причине большого присутствия на рынке труда неопытных кадров. Однако многие рестораторы делают основной упор на опыт работы в ресторанном бизнесе и наличие квалификации.
Прохождение курсов по профессиональной переподготовке менеджера ресторана станет для Вас большим преимуществом при трудоустройстве. Благодаря тесному сотрудничеству со многими заведениями общепита в Москве, мы бесплатно помогаем нашим выпускникам найти подходящую работу.
Лекции проходят очно и в онлайн режиме
Пн - Пт 9:00 - 20:00
