|
Автономная некоммерческая организация дополнительного профессионального образования Столичный центр "Экономики и права"
АНО ДПО Столичный центр "Экономики и права"
|
Лекции проходят очно и в онлайн режиме
Пн - Пт 9:00 - 18:00
Лекции проходят очно и в онлайн режиме
Курсы в сфере общественного питания и ресторанного бизнеса
Подготовка к руководящей роли на кухне
Освоите не только приготовление блюд, но и организацию работы кухни, управление персоналом, меню, техкарты и калькуляцию
Практика в ресторанном формате
Отработаете приготовление блюд русской, европейской и авторской кухни, работу с продуктами, оборудованием и подачей
Обучение с документом установленного образца
После курса получите диплом о профессиональной переподготовке или удостоверение о повышении квалификации
Скидка 55%
Действует:
3 дня 13:58:25
Шеф-повар отвечает не только за приготовление блюд, но и за организацию всей работы кухни. Он разрабатывает меню, контролирует качество продуктов, следит за соблюдением рецептур и санитарных норм, распределяет задачи между сотрудниками, участвует в калькуляции себестоимости и формирует стиль подачи блюд. Также он обучает персонал и внедряет новые технологии приготовления. От его профессионализма зависит репутация заведения и удовлетворенность гостей.
В обязанности шеф-повара входит организация полного цикла работы кухни: от разработки меню и подготовки продуктов до контроля приготовления, подачи блюд, работы персонала, учета и соблюдения санитарных требований
Разработка меню
Шеф-повар продумывает ассортимент блюд, учитывает концепцию заведения, сезонность продуктов, спрос гостей и экономику кухни
Организация работы кухни
Распределяет задачи между поварами, контролирует рабочий процесс, следит за своевременной подготовкой блюд и слаженной работой команды
Контроль качества блюд
Проверяет вкус, внешний вид, температуру подачи, соответствие рецептуре и общему стандарту заведения
Составление технологических карт
Разрабатывает и использует технологические карты, где фиксируются состав блюда, нормы закладки продуктов, этапы приготовления и выход готовой порции
Калькуляция себестоимости
Участвует в расчете стоимости блюд, контролирует расход продуктов и помогает сделать меню экономически обоснованным
Работа с продуктами и поставками
Следит за качеством сырья, условиями хранения, сроками годности и рациональным использованием ингредиентов на кухне
Соблюдение санитарных норм
Контролирует чистоту рабочих зон, правила хранения продуктов, личную гигиену сотрудников и требования безопасности на производстве
Обучение персонала
Передает поварам стандарты приготовления, помогает отрабатывать новые блюда, следит за соблюдением технологий и повышает уровень команды
Разрабатывать меню
Научитесь подбирать блюда под концепцию заведения, сезонность продуктов, спрос гостей и задачи кухни
Составлять технологические карты
Разберетесь в нормах закладки продуктов, этапах приготовления, выходе готовых блюд и правилах оформления техкарт
Рассчитывать себестоимость
Освоите основы калькуляции, учета продуктов, норм потерь и ценообразования в сфере общественного питания
Организовывать работу кухни
Научитесь распределять задачи между сотрудниками, контролировать рабочий процесс и поддерживать слаженную работу команды
Контролировать качество и подачу
Поймете, как следить за вкусом, внешним видом, температурой подачи, соблюдением рецептур и стандартов заведения
Работать с оборудованием и инвентарем
Освоите использование профессиональной кухонной техники, посуды, инвентаря и кассовых программ, применяемых в общепите
45
успешно окончили данный курс за последний год!
Вернём 13% от стоимости обучения
Узнать подробнее3
свободных места в группе
* По данным на 20:06 (19.08.2026 г.)
Оплати сразу только первую часть, а остальные спишутся по графику автоматически!
Подробнее на сайте сервиса
Если вы чувствуете в себе страсть к кулинарии и мечтаете о работе в ресторанной индустрии — курсы шеф-повара в нашем центре помогут вам сделать уверенный шаг к профессиональному будущему.
Программа разработана как для новичков, желающих начать карьеру в сфере кулинарии, так и для действующих поваров, стремящихся повысить квалификацию и занять руководящую должность. Обучение проводится в группах, с акцентом на практику и проработку каждого этапа — от закупки продуктов до подачи блюда.
Во время обучения слушатели осваивают ключевые аспекты профессии шефа:
Кроме того, большое внимание уделяется креативному подходу — студенты учатся создавать собственные рецепты, комбинировать вкусы и формировать авторский стиль подачи.
Занятия ведут опытные технологи общественного питания и действующие шеф-повара, работающие в известных заведениях. Все преподаватели проходят регулярную стажировку и знают актуальные тенденции ресторанного бизнеса.
Практическая часть курса проходит в специально оборудованных кухнях. Здесь вы отработаете навыки приготовления мясных, рыбных, овощных и десертных блюд, научитесь работать с профессиональной техникой и кухонным инвентарём.
По завершении курса и успешной сдаче итоговой аттестации вы получите диплом о профессиональной переподготовке установленного образца. Этот документ позволяет официально трудоустроиться в рестораны, кафе, гостиничные комплексы, столовые, кейтеринговые компании и другие учреждения общепита.
Выпускники курса могут претендовать на должности:
Шеф-повар – это специалист, сочетающий в себе управленческие и организаторские функции с высшим поварским искусством. В кухне или производственном цеху эта должность является руководящей. Программа обучения охватывает все стороны деятельности шеф-повара.
Если обычные повара могут иметь узкую специализацию (кондитер, суши-мастер), то позиция «шеф-повар» предполагает широчайшие знания в каждом направлении. На курсах вас познакомят с технологией изготовления различных кондитерских изделий. Вы получите навыки работы с разными видами теста, способами приготовления десертов, научитесь делать сиропы и пропитки. Компетенции включают изготовление первых и вторых блюд, супов из мяса, рыбы, дичи, включая первичную обработку сырья.
Шеф-повар – это ещё и особый стиль, поэтому на курсах даются знания художественной лепки и украшения готовых блюд.
Административные функции профессионального шеф-повара также отличаются разнообразием. После обучения вы сможете работать с кассовым аппаратом, осуществлять прием, учет и хранение материалов, составлять технологические карты и многое другое.
Стажировка проходит под руководством знаменитых шеф-поваров в ресторанах различной кухни народов мира. Программа обучения составлена с учетом полного освоения информации в сжатые сроки.
Читать полностьюПо окончании выдается диплом о профессиональной переподготовке или удостоверение о повышении квалификации. Трудоустройство после прохождения курсов возможно в различные заведения питания: рестораны, производственные цеха, гостиничные и туристические комплексы. Грамотное управление персоналом и высокий поварской профессионализм открывают двери в самые престижные заведения.
Работа шеф-повара высоко ценится и хорошо оплачивается. Имея индивидуальный стиль, богатый опыт, постоянно повышая квалификацию, вы будете желанным и ценным сотрудником с высоким доходом.
Учебный центр сотрудничает с организациями питания, поэтому может посодействовать вашему трудоустройству.
Читать полностью| Количество часов | Уточняйте у наших менеджеров |
| Срок обучения | Уточняйте у наших менеджеров |
| Цена | 20000 руб. |
| Количество часов | Уточняйте у наших менеджеров |
| Срок обучения | Уточняйте у наших менеджеров |
| Цена | 20000 руб. |
В нашем Центре всегда действует скидка, подробности узнавайте по телефону
Курсы шеф-повара
Развиваться в ресторанной сфере проще вместе с теми, кто разделяет ваш интерес к кулинарии. Пригласите друга на курс шеф-повара и вместе осваивайте управление кухней, приготовление блюд, составление меню и другие ресторанные процессы
Расширенными должностными обязанностями в части руководящей работы, более глубокими и обширными знаниями, а также (что немаловажно) - индивидуальным стилем. Это может проявляться в оригинальных рецептах, способах подачи, сервировке и стиле управления.
Эта должность предполагает высокий заработок.
Он руководит процессом приготовления пищи, разрабатывает меню и фирменные рецепты, полностью контролирует процессы, происходящие в кухне.
По данным Международного общества The Best Chef, в сотню лучших поваров мира попали четыре номинанта из России.
Профессионализм в этой области достигается путем повышения квалификации после основного обучения. Курс «Шеф-повар» в Столичном учебном центре экономики и права рассчитан на 160 академических часов. Подробности уточните, позвонив нам по телефонам +7 (495) 514-51-17, +7 (925) 518-06-98.
